Nous sommes trés soucieux de notre image, c'est pourquoi nous investissons beaucoup sur la formation de notre équipe. Sans avoir la prétention de rivaliser avec les plus grands Chefs, nous aimons prendre conseil auprés d'eux pour améliorer notre carte (Marc Meurin, Serge Vieira Bocuse d'or 2005, Eric Pras MOF 2004, Didier Anies MOF 2000). Cette démarche est importante car nous aimons notre métier.